她想起了在孔家这几个月的见闻。
孔家有一种点心叫红玉膏。是夫人娘子们闲时的零嘴。
但是这种点心，只取一颗红薯里面最甜最嫩的指甲盖大小的一块。
要凑成一盘点心，大约要千来颗最肥壮的红薯。只取那一点，剩下的倒掉。
有婆子觉得浪费，肉痛想阻止，却被管家一顿喝骂：“孔家是圣人族裔，累世公卿，要是传出去我府里还将夫人娘子剩下的点心佐料给人吃，门面都败尽了！”
王云城想起小花家被孔家强行收走做地租的大半粮食。里面就有大半是红薯。
这要好几家种出来的红薯，才恰好够孔家主子吃几碟点心。
她那时候还很疑惑，为什么孔家那么富贵滔天，却还要贫苦人家的这一点活命的口粮。
小花爹那消瘦哀求的神色还历历在目。王云城不敢想象去年冬天，没了口粮的小花家的下场。
娘子们的一盘子零嘴，就是要没了好几户贫苦人家合家的人命。
王云城洗着碗胡思乱想的时候，听到外面小门那里传来一阵喧哗。
几个婆子伸着脖子看了一会，才不屑道：“掐豆芽的来了。”
这就是孔家一向最引以自得的世家范了。什么叫世家范？
那就是极致的养尊处优。
孔家有世世代代为其承担差役和向其纳贡的佃户与差人。
他家名下，光王云城这个下奴知道的，就有：
巡山户，专门为孔家巡山 。
猪户，专门为孔家养猪。
乐户，专门为孔家提供婚丧时的礼乐。
扁担户，专门为孔家搬运桌椅等用具。
割草户，专为孔家割园里杂草。
荆碳户，专供府里以荆条烧成的柴碳。
浆糊户，专为孔家糊窗户。
酒户，专为孔家酿酒供酒。
菜户，专为孔家送新鲜蔬菜。
扫帚户，专为孔家制作各种条帚。
放炮户，专门孔家点炮竹。
核桃户，专为孔家进供核桃。
杏户，专为孔家献杏。
梨户，专为孔家献梨。
诸如此类，几乎孔家的每一项事物，都有专门的众多人服劳。
无数老百姓，只围着孔家这一家的主子们转。
至于掐豆芽户，削萝卜户一类，则更不必提。
而且这些给孔家纳贡差役的人家，提供的差役，大都是无偿免费的。
为什么是无偿的？按孔家人说法，就是：你们这些下等人是我家的佃户，除了按时交地租外，给我们这么高贵的世家做事纳贡当差，是我们看得起你们，难道你们还想要我家的报酬？
婆子们使唤王云城毫不含糊：“去给那掐豆芽的老头开门，叫他把掐好的豆芽送过来厨房！”
王云城走出厨房，穿过几道门，走过去打开小门，就看见一个皱巴巴，苍老得像是树皮一样的黑瘦老人，穿着一身粘着泥的破衣烂衫，提着一篮子豆芽，坐在门口的门槛上，在低头掐着豆芽。
她柔声道：“老人家，您不要在这坐着，请同我去厨房掐吧。”
老人得到一声礼遇，似乎很不安，忙说：“俺脏，俺脏，俺在这掐就行了。”
王云城笑了笑，没有说话，只是坐到老人身边的门槛上：“那我等着您掐完。”
老人更加惶恐了，低着头，手都有些颤抖，诺诺道：“这位娘子，俺，俺这豆芽都是新鲜的……”
王云城道：“老人家，您别怕。我就是个杂役下人而已，去年还在地里种田，今年刚被卖进府。”
老人家这才松了口气。
连续几天，老人都过来送豆芽。王云城和他渐渐熟悉了。
老人把王云城当成是和善的好人，这才和王云城说起话。
原来孔家本没有掐豆芽的人户。
一天清晨，老人作为孔家的菜户，照例把家里新鲜的蔬菜送到孔府的后门台阶前。
老人等待孔府来收菜的时候，看到菜里有没掐的豆芽，就蹲在地上，顺手掐了几把。
被门役发现，告知孔府，孔府就指派他为世代的掐豆芽户。
除了送菜，还要从此世世代代专门为孔家掐豆芽。
老人罗嗦着，就顺便也是说起了他认识的一些人家的遭遇。孔家的割草户，有许多户，每当孔家庭院的杂草丛生时，割草户就要阖家到孔府割草，一割就是接连的五十多天。
但是孔府庭院杂草丛生的时候，也往往正是田园农务繁忙之际。割草户往往因为要替孔家无偿割草，耽误了自己家的收成。
偏偏孔家又从来不肯因此减轻割草户的地租。以至于割草户每逢年景不好，就常有因家里欠收又交不起孔家的地租而饿死的。
不过孔家也不在乎，这家人饿死了，再随便指派另一户割草户就是。
更倒霉的还有水萝卜户，他们原本就是孔家的割草户，本来就需要承担割草重则。有一次替孔府割草的时候，他们把自己带来的水萝卜分给其他庄子的割草户解渴，当场被孔府发现。
孔府中人尝了尝水萝卜后，觉得味道不错，就下令指定这户为水萝卜户。每年这户除了纳地租，替孔府割草外，还要按例向孔府奉上萝卜。
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